夜总会的工作规则如下：1。每天向下属员工解释当天的工作条件和注意事项。2、正确传达上级指示并落实。3、按工作程序与相关部门横向联系，及时提出部门间纠纷的界定要求。4、掌握饮料库存情况，做好饮料控制工作。5、制定直接下属的工作描述，明确直接下属的工作。6、安排调酒师和服务员轮班工作，监督客人服务流程，为客人提供优质的饮料服务。7、接受下属员工提出的合理化建议，并按程序处理。8、制定下属员工岗位技能计划，经批准后协助培训部门实施考核。